Название: Ресторан: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим.
Автор: Александр Затуливетров
Издательство: Питер
ISBN: 978-5-91180-160-1
Серия: Начать и преуспеть
Год: 2008
Кол-во страниц: 224 (213)
Язык: RUS
Формат: DJVU / PDF
Качество: сканированные страницы
Описание: Как начать свой ресторанный бизнес и преуспеть в нем? При открытии ресторана многие предприниматели не в полной мере осознают те трудности, с которыми им придется столкнуться как на этапе строительства, так и в процессе дальнейшего управления. В этой книге дается пошаговый план открытия ресторана, представлены уникальные советы по выживанию в первый год работы, раскрываются таинства меню и секреты успешного управления, предлагаются рекомендации по избежанию воровства и защите своих инвестиций. Издание предназначено тем, кто планирует заняться ресторанным бизнесом, а также будет полезно владельцам и управляющим ресторанами.
Об авторе: Совладелец компании Eiger Group. 15 ресторанов в России и за рубежом. Закончил Московский экономико-статистический институт, Стокгольмскую школу бизнеса. В ресторанном бизнесе 17 лет. Прошел путь от бас-боя до управляющего рестораном. Принимал участие в открытии и управлении более двадцати ресторанов, среди которых: «ЛЕТНИЙ ДВОРЕЦ», «Греческая таверна ОЛИВА», Le’Angle Ver, комплекс отдыха «ЭЛЛАДА» г. Савонлинна, Финляндия, сеть ресторанов FreshFM, Кофейня Black&White. Ресторан «БЕРИНГ» (отель «Санкт-Петербург»), кондитерская DU NORDE (Отель «Октябрьская»), ресторан FlamandRose, траттория «Пицциано», пекарня «ЛютиМадлен» (г. Казань), стейк-хаус CHIVIT-CHIVAT(г. Бангкок, Таиланд). Автор книг: «Ресторан: Как начать, Как преуспеть»; «Ресторан за 180 дней. Практическое пособие по открытию»; «Новый ресторан: 365 дней после открытия. Практическое пособие по управлению» и множества статей.