Аннотация: Пленительный аромат восточных пряностей, меда, фруктов и орехов... Атмосфера "Тысяча и одной ночи"... Изысканный вкус таящей во рту карамели, рассыпчатого бисквита, хрустящего миндаля и сочных ягод... Восхитительные яства, овеянные легендами Древнего Востока... Все это — восточные сладости, кондитерские изделия, аналогов которым нет ни в одной кухне мира.
Лукум, халва, козинаки, нуга, пахлава, чак-чак, ойла — рецепты приготовления этих, а также многих других восточных сладостей вы найдете на страницах данной книги. Секреты восточной кулинарии и советы кондитеров помогут вам быстро освоить даже самые сложные рецепты. История происхождения названий блюд, легенды и описание традиций сделают ваше кулинарное путешествие в мир восточных сладостей увлекательным.
(+/-) Оглавление
Введение Мягкие конфеты Рахат-лукум Традиционный рахат-лукум Рахат-лукум с пряностями Рахат-лукум с орехами Рахат-лукум «Ассорти» Рахат-лукум с *censored*тами Медовый рахат-лукум Апельсиновый рахат-лукум Халва Традиционная халва из подсолнечника Арахисовая халва по-арабски Миндальная халва Сливочная халва из орехов Фисташковая халва по-ирански Сохан Кунжутная халва Чурчхела Традиционная чурчхела Чурчхела по-имеретински Чурчхела по-карталински Чурчхела по-гурийски Чурчхела по-армянски Чурчхела по-турецки Нуга Традиционная нуга Нуга с грецкими орехами Нуга с орехами и сухофруктами Нуга с фисташками по-турецки Шоколадная нуга с печеньем и *censored*тами Нуга с кунжутом в бисквите Сливочная колбаска и сливочное полено Традиционная сливочная колбаска Традиционное сливочное полено Сливочная колбаска с печеньем и грецкими орехами Сливочное полено с арахисом и какао Сливочная колбаска с бисквитом и кунжутом Сливочное полено с ореховым ассорти и шоколадной крошкой Ойла Традиционная ойла Ойла по-узбекски Трехслойная ойла Ореховая ойла по-турецки Шербет Традиционный шербет Виноградный шербет Шербет с грецкими орехами и сгущенным молоком Кунжутный шербет Цитрусовый шербет с арахисом и *censored*тами Шоколадный шербет с миндалем Кофейный шербет с кешью Цукаты Традиционные цитрусовые *censored*ты Цукаты из земляники и вишни Мармелад Традиционный мармелад из айвы Персиковый мармелад Апельсиновый мармелад с орехами и *censored*тами Нишалло Нишалло по-таджикски Нишалло по-ирански Сухофрукты в глазури Изюм в медовой карамели Курага и финики в молочной глазури Чернослив в шоколаде Карамель Козинаки Козинаки из грецких орехов Ванильные козинаки из кунжута Миндальные козинаки Подсолнечные козинаки Арахисовые козинаки с корицей Парвада Традиционная белая парвада Разноцветная парвада с маком и корицей Маковая парвада Арахисовая парвада с апельсиновой цедрой Орехи в глазури Миндаль в карамели по-турецки Грецкие орехи в шоколадной глазури Фундук в сливочной глазури Мучные изделия Пахлава Традиционная турецкая пахлава Пахлава «Стамбульская» Фисташковая пахлава по-ирански Пахлава «Праздничная» «Ленивая» пахлава с арахисом и грецкими орехами Курабье Традиционное курабье Курабье по-турецки Праздничное курабье по-бакински Шакер-бура Традиционная шакер-бура Шакер-бура из песочного теста Кята Ереванская кята Арцахская кята Кята по-бакински Бармак Традиционный бармак Ванильный бармак с фундуком Бармак с ореховым ассорти Шишара Традиционная шишара Шишара с маком Симит Традиционный симит из хлебного теста Симит из песочного теста Чак-чак Традиционный чак-чак Чак-чак «Уфа» Асида Асида «Аравийская» Асида по-ливийски Торты и пирожные Миндальный торт по-стамбульски Торт «Фергана» Кокосовый торт с *censored*тами Торт «Фруктовый сад» Торт «Ананасовый» Торт «Апельсиновый» Ореховый торт по-узбекски Вафельный торт с банановым кремом Йеменский фруктовый торт Пирожные «Персики» Миндальные пирожные с разноцветной глазурью Ореховые пирожные по-самаркандски Узбекские айвовые пирожные