Торрент Роберт Вольке, Марлен Парриш - О чем Эйнштейн рассказал своему повару [2014, FB2, 320 стр.]

Торрент Подписка на уведомления

1b966bf7eedb1eff000ebdc1cf3fc98910ca5265

Книги-->Обучающие

Кулинария, Прочее

Роберт Вольке, Марлен Парриш - О чем Эйнштейн рассказал своему повару [2014, FB2, 320 стр.]

Название: О чем Эйнштейн рассказал своему повару

Автор: Роберт Вольке, Марлен Парриш

Издательство: Манн, Иванов и Фербер

ISBN: 978-5-00057-233-7

Год: 2014

Кол-во страниц: 320

Язык: RUS

Формат: FB2

Качество: eBook (изначально компьютерное)

Описание:

Еда является для нас чем-то обыденным, мы редко задумываемся о том, что и как мы едим, что происходит с блюдами и продуктами до того, как они появляются на нашем столе, почему одни из них нам нравятся больше, другие меньше, почему одни из них полезны, а другие нет. Между тем каждый день на кухне случаются чудеса, которых мы не замечаем. Автор доходчиво, просто и остроумно объясняет их природу и подоплеку. Главное содержание книги составляют повседневные вопросы, на которые автор дает ответы, объясняя их с научной точки зрения, в популярной, доступной форме. В этой книге автор отвечает на более чем сотню вопросов, которые ему в течение нескольких лет задавали читатели его колонки в "Washington post", среди которых были как любители домашней еды, так и профессиональные повара:
o Почему сахар сладкий?
o Почему шоколад тает во рту?
o Как декофеинизируют кофе?
o Сколько алкоголя в спиртных напитках?
o Почему кипит вода?
o Почему рыба пахнет рыбой?
o Какая сковорода лучше всего?
o Разрушают ли микроволны питательные вещества в продуктах?
o Зачем в крекерах эти маленькие дырочки?

Дополнительно:

Для кого эта книга
Для тех, кто любит готовить и хочет понять природу кулинарного волшебства. Для тех, кто обладает умом исследователя и хочет не только с удовольствием съесть отбивную, но и понять, что же происходит внутри нее на сковородке. Для тех, кто хочет правильно и осознанно выбирать продукты и кухонные инструменты.
От автора
Наряду с недавним всплеском интереса к пище и кулинарному искусству, сейчас появилось все возрастающее желание понимать химические и физические принципы, определяющие свойства и поведение продуктов. Эта книга дает научное обоснование, как свойствам самих продуктов, так и тем инструментам, с помощью которых мы готовим пищу. Домашние повара и профессиональные шеф-повара не только готовят; сперва им необходимо приобрести нужные ингредиенты. Благодаря техническому прогрессу, сегодня производится такое огромное множество пищевых продуктов, что многие проблемы с приготовлением пищи начинаются уже в магазине. Поэтому я включил в книгу дискуссии, как о натуральных продуктах, так и о полуфабрикатах, об их происхождении, о том, из чего их производят, и о практических последствиях их использования - для повара и для потребителя.

Одобрено

модератор: Maximus_

07.07.2015 19:37:38

Currently 9.75/10

Оценка: 9.8 из 10.0 (Всего: 4)

1.54 MB (1612816 байт)

07.07.2015 19:12:22

62 раз

сиды: 0, личеры: 0 = 0 Пиры

364 недель назад

Добавлен	Имя	Комм.	Размер
25.05.2017	Доктор Ватсон - О чем плачут гитары [2000, FLAC (image + .cue)] EXT	2	375.93 MB
28.06.2015	Проси меня о чём угодно / Неизвестная девушка / Ask Me Anything (2014) WEB-DLRip \| L1 EXT	1	1.17 GB
10.12.2018	О чём говорят мужчины. Продолжение (2018) BDRip 1080p \| Лицензия EXT	9	9.61 GB
10.12.2018	О чём говорят мужчины. Продолжение (2018) BDRip \| Лицензия EXT	3	1.46 GB
25.08.2018	Александр Томчин - Заграница без вранья: Германия и немцы. То,о чём умалчивают путеводители [2018, MP3, 128 kbps] Александр Харитонов EXT	2	827.74 MB
23.04.2017	Не спрашивай меня ни о чем (1991) DVDRip EXT	1	1.37 GB
14.01.2017	Самуил Маршак - О чём говорили лошади, хомяки и куры [1962, DjVu/PDF/FB2, 17 стр.] EXT	1	13.16 MB

	Спасибо, сохраним и поддержим)
rafikaru	*Спасибо за релиз!*
master707	Хорошая книга! Спасибо Вам за работу!